每当夏夜到来，大排档的火爆场景总是会令人瞠目结舌的。烤串、凉菜、啤酒，一样不可少，很多都喜欢在路边找家大排档坐下来聊聊天，吃点小吃。
健康常识——警惕！常吃烧烤的十大危害！
而就在这如此烟熏火燎、声音嘈杂的环境中，我们的健康正在一点一点的受到侵害！先不谈饮食卫生没有保障，单是烧烤对于我们人体的十大危害，便是我们万万不容忽视的！
常吃烧烤的危害一、烧烤食物致癌。烧烤中所含的3-4苯比芘是三大致癌物质之首。在木炭燃烧中，会产生大量的3-4苯比芘，直接污染食物；肉类直接在高温下烧烤，被分解的脂肪滴在炭火上，其蒸汽与肉类中的蛋白质结合产生3-4苯比芘，附着在肉类的表面。更可怕的是3-4苯比芘并不会随着粪便及时排除，而是在人体内蓄积，诱发胃癌、肠癌、乳腺癌等。
常吃烧烤的危害二、烧烤烟雾污染。不容忽视的是，烧烤浓烟中也是含有诸多致癌物质的，比如一氧化碳、氮氧化物、二恶英等。其中二恶英也是国际公认的强致癌物，在吃烧烤时，难免会吸入这种有害物质，极大的威胁身体的健康。
常吃烧烤的危害三、导致动脉硬化。烧烤出来的食物中含有大量的AGE蛋白质，此蛋白质同身体中的糖相互作用后，容易导致动脉硬化，尤其对糖尿病人来说，危害更大。烧烤大厨们为了让烤出来的肉更加鲜嫩可口，往往会使用含亚硝酸盐的调料来腌制，而亚硝酸盐容易引起人体的中毒，这也是为什么有时吃了烧烤后会上吐下泻。
常吃烧烤的危害四、减少蛋白利用。烧烤过程中，会发生“梅拉德反应”。随着香味的散发，维生素遭到破坏，蛋白质发生变性，不能被人体转化分解，氨基酸也同样遭到破坏，严重影响三者的摄入。拿鸡蛋举例，蒸鸡蛋就比煎鸡蛋更利于消化和吸收，尽管油炸的口感比蒸煮的口感更好。
常吃烧烤的危害五、诱发三高症病。所谓的三高症，即高血压、高血糖和高血脂。烧烤食物的一大特点就是脂肪高、热量高，临床研究发现，高血压、糖尿病、高血脂、心血管疾病等疾病发生，与常吃烧烤是有很大关系的！
常吃烧烤的危害六、引起上火发炎。烤肉的调味料比较辛辣刺激，容易使人上火，还容易损害人体的口腔黏膜和胃肠黏膜。吃烤肉有一个最直接的反应，就是口舌生疮和脸上起包。从营养学角度讲，长期吃烤肉会导致维生素C的缺乏，牙龈容易出血，维生素B2也会缺乏，造成口角炎、唇炎和舌炎，甚至脂溢性皮炎。
常吃烧烤的危害七、缺乏微量元素。为什么吃烤肉会造成微量元素缺乏呢？因为吃烤肉会减少蔬菜的摄入量，另外烤肉里面的微量元素经过高温烧烤会遭到破坏，所以吃烤肉的时候必须搭配蔬菜来吃。从这个角度讲，吃韩国烤肉比吃新疆烤肉更健康，因为韩国烤肉会包着生菜吃。除了搭配蔬菜吃，最好还搭配淀粉类的主食吃，这样会更健康。
常吃烧烤的危害八、降低人的视力。这并非危言耸听的事情。目前的调查数据显示，从小爱吃烤肉的孩子患近视的几率会增高，主要原因就是高温破坏了食物中的维生素A和β胡萝卜素，这两种元素的缺乏则会导致夜盲症和干眼病。
常吃烧烤的危害九、易感染寄生虫。烤肉的时候，非常容易发生肉片受热不均的情况，有的地方烤不熟，如果肉还不新鲜，那就更危险了。2005年的福寿螺事件就是因为凉拌福寿螺仅经热水焯过就给消费者食用，结果造成重大的食品安全事件。福寿螺中的寄生虫能进入人体的血液循环系统，甚至进入人的大脑里面，给人们的生命健康带来重大威胁。所以为了健康，食物必须完全熟透才能吃。
常吃烧烤的危害十、导致孕妇流产。孕妇是不能吃烧烤的，否则很容易导致流产的发生！孕妇的免疫力会比正常要低，更容易受细菌感染。不少人都知道，孕妇养宠物可能会感染弓形虫，而孕妇一旦吃了没完全烤熟的烧烤，一样会感染弓形虫而导致流产的！准妈妈们要引以为戒！不要因为自己一时嘴馋，而给自己造成无法想象的伤害！
